Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Pak Choi und Ingwer-Sesam-Sauce
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Achte darauf, den Kürbis nicht zu weich vorzugaren, er sollte noch Biss haben, da er im Ofen weiter gart. Die Füllung sollte leicht feucht sein, damit der Kürbis nicht austrocknet.
Zutaten
- ✓1 mittelgroß (ca. 800g) Hokkaido-Kürbis
- ✓250 g Pak Choi
- ✓150 g (optional) Hähnchenbrust
- ✓1 mittelgroß Rote Zwiebel
- ✓2 Stück Knoblauchzehen
- ✓3 cm Stück Ingwer
- ✓50 g Cashewkerne
- ✓2 EL Sojasauce
- ✓1 EL Reisessig
- ✓1 TL (oder Ahornsirup) Honig
- ✓1 TL Sesamöl
- ✓2 EL Pflanzenöl
- ✓nach Geschmack Salz
- ✓nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- ✓nach Geschmack (optional) Chili-Flocken
Zubereitung
- 1
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten für ca. 20-25 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze im Ofen vorgaren, bis er leicht weich ist.
- 2
Währenddessen das Hähnchenbrustfilet (falls verwendet) in kleine Würfel schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die rote Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- 3
Den Pak Choi waschen, die Blätter vom Strunk trennen und die Strunke in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Blätter grob hacken.
- 4
Die Cashewkerne grob hacken.
- 5
In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Das Hähnchen (falls verwendet) darin rundherum scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- 6
Die restlichen 1 EL Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.
- 7
Die Pak Choi-Strunke hinzufügen und 2-3 Minuten pfannenrühren, bis sie leicht bissfest werden.
- 8
Die gehackten Pak Choi-Blätter dazugeben und zusammenfallen lassen.
- 9
Sojasauce, Reisessig, Honig (oder Ahornsirup), Sesamöl und optional Chili-Flocken verrühren und über das Gemüse in der Pfanne geben. Gut vermischen.
- 10
Das gebratene Hähnchen (falls verwendet) und die gehackten Cashewkerne unter das Gemüse mischen.
- 11
Die vorgegarten Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, etwas aushöhlen (das Fruchtfleisch kann für die Füllung verwendet werden, falls gewünscht) und mit der Gemüse-Hähnchen-Mischung füllen.
- 12
Die gefüllten Kürbishälften zurück in den Ofen geben und weitere 15-20 Minuten bei 180°C backen, bis der Kürbis gar ist und die Füllung heiß ist.
- 13
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem schwarzem Pfeffer bestreuen.
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