Gebratener Spitzkohl mit geräuchertem Paprika und cremiger Polenta
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Das geräucherte Paprikapulver gibt dem Gericht eine tolle Tiefe und eine leicht rauchige Note, die sonst die Pilze beigesteuert hätten. Achte auf gute Qualität für das beste Aroma.
Zutaten
- ✓1 mittelgroß (ca. 600-800g) Spitzkohl
- ✓1 groß Zwiebel
- ✓2 Stück Knoblauchzehen
- ✓150 g Polenta (Maisgrieß)
- ✓750 ml Gemüsebrühe
- ✓50 g (optional) Parmesan, gerieben
- ✓1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ✓50 g Butter
- ✓2 EL Olivenöl
- ✓ nach Geschmack Salz
- ✓ nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- ✓ zum Garnieren Petersilie, frisch
Zubereitung
- 1
Spitzkohl vierteln, den harten Strunk entfernen und den Kohl in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
- 2
In einem Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Min.).
- 3
Den gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet (ca. 30 Sek.).
- 4
Die Spitzkohlstreifen dazugeben und unter Rühren ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weicher sind.
- 5
Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und den Spitzkohl zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis er gar, aber noch bissfest ist.
- 6
Währenddessen in einem separaten Topf die Polenta nach Packungsanleitung mit der Gemüsebrühe zubereiten. Wenn die Polenta cremig ist, den geriebenen Parmesan (falls verwendet) und einen Teil der Butter unterrühren.
- 7
Den gebratenen Spitzkohl mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die restliche Butter unterrühren.
- 8
Die cremige Polenta auf Teller verteilen, den gebratenen Spitzkohl darauf anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
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