Kürbis-Carpaccio mit Rucola und Parmesan
#vegetarisch#salat#vorgehend
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Für noch mehr Geschmack kannst du den Kürbis leicht rösten, bevor du ihn für das Carpaccio verwendest. Dadurch entfaltet sich sein volles Aroma!
Zutaten
- ✓600 g Hokkaido-Kürbis
- ✓100 g Rucola
- ✓50 g Parmesan
- ✓4 EL Olivenöl
- ✓2 EL Zitronensaft
- ✓nach Geschmack Salz
- ✓nach Geschmack Pfeffer
- ✓optional Pinienkerne
Zubereitung
- 1
Den Kürbis gründlich waschen, dann in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden.
- 2
Die Kürbisscheiben auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten.
- 3
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen und über die Kürbisscheiben träufeln.
- 4
Rucola gleichmäßig über die Kürbisscheiben verteilen.
- 5
Die Parmesanscheiben darauflegen und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
- 6
Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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