Kürbis-Risotto

Zutaten

• ✓300 g Arborio-Reis
• ✓800 ml Gemüsebrühe
• ✓400 g Hokkaido-Kürbis
• ✓1 Stück Zwiebel
• ✓100 ml Weißwein
• ✓3 EL Olivenöl
• ✓60 g Parmesan
• ✓ nach Geschmack Salz
• ✓ nach Geschmack Pfeffer
• ✓ zur Garnitur Petersilie

Zubereitung

1. 1

   Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.

2. 2

   In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten.

3. 3

   Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mitdünsten, dann den Reis hinzufügen und kurz anrösten.

4. 4

   Mit Weißwein ablöschen (wenn verwendet). Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe zugeben, bis der Reis al dente ist.

5. 5

   Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.