Gemüse-Curry

Zutaten

• ✓2 EL Pflanzenöl
• ✓1 Stück Zwiebel
• ✓2 Stück Knoblauchzehen
• ✓2 cm Ingwer
• ✓1 TL Kreuzkümmel
• ✓1 TL Korianderpulver
• ✓1 TL Kurkuma
• ✓1 TL Garam Masala
• ✓400 g Kokosmilch
• ✓400 g gemischtes Gemüse
• ✓2 Stück Tomaten
• ✓nach Geschmack Salz
• ✓nach Geschmack Pfeffer
• ✓zum Garnieren Frischer Koriander

Zubereitung

1. 1

   Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.

2. 2

   Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala) hinzufügen und 1-2 Minuten rösten, bis sie duften.

3. 3

   Die gewürfelten Tomaten und das Gemüse hinzufügen, kurz anbraten.

4. 4

   Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

5. 5

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.