Couscous-Pfanne mit Gemüse und Halloumi

Zutaten

• ✓250 g Couscous
• ✓300 ml Gemüsebrühe
• ✓200 g Halloumi
• ✓1 Stück Zucchini
• ✓1 Stück Paprika
• ✓1 Stück Zwiebel
• ✓2 Stück Knoblauchzehen
• ✓2 EL Olivenöl
• ✓1 TL Ras el Hanout
• ✓nach Bedarf Salz
• ✓nach Bedarf Pfeffer
• ✓nach Bedarf Frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung

1. 1

   Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten quellen lassen

2. 2

   Halloumi würfeln, Zucchini und Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten

4. 4

   Zucchini und Paprika dazugeben und kurz mitbraten

5. 5

   Ras el Hanout dazugeben und kurz mitrösten

6. 6

   Den gequollenen Couscous dazugeben und unterrühren

7. 7

   Halloumi dazugeben und kurz mitbraten, bis er leicht gebräunt ist

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken

9. 9

   Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und servieren