Chili con Kürbis
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Wenn du geräuchertes Paprikapulver verwendest, gibt das dem Chili eine zusätzliche tiefere Note, die an die rauchigen Aromen eines klassischen Chili con Carne erinnert.
Zutaten
- ✓500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- ✓2 EL Olivenöl
- ✓2 Stück Zwiebeln
- ✓2 Stück Knoblauchzehen
- ✓1 Stück rote Paprika
- ✓1 Stück grüne Paprika
- ✓400 g (Dose) gehackte Tomaten
- ✓400 g (Dose) Kidneybohnen
- ✓200 g (Dose) Mais
- ✓1 Liter Gemüsebrühe
- ✓2 EL Chilipulver
- ✓1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- ✓0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- ✓nach Geschmack Salz
- ✓nach Geschmack Pfeffer
- ✓etwas frischer Koriander oder Petersilie (optional)
Zubereitung
- 1
Kürbiswürfel in einem Topf mit 1 EL Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 2
Restliches Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Min).
- 3
Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
- 4
Chilipulver, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet.
- 5
Gehackte Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Gemüsebrühe und die angebratenen Kürbiswürfel hinzufügen.
- 6
Alles gut vermischen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- 7
Zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und das Chili eingedickt ist.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Mit frischem Koriander oder Petersilie garniert servieren.
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