Lachsfilet mit Ofengemüse und Süßkartoffelpüree
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Die Haut des Lachs wird im Ofen besonders knusprig, wenn du sie vor dem Backen gut trockentupfst und mit etwas Öl einreibst.
Zutaten
- ✓4 Stück (à ca. 150g, mit Haut) Lachsfilet
- ✓800 g Süßkartoffeln
- ✓500 g (z.B. grüner Spargel, Kirschtomaten, Brokkoliröschen) gemischtes Gemüse
- ✓2 EL Butter
- ✓100 ml (oder pflanzliche Alternative) Milch
- ✓2 EL Olivenöl
- ✓ nach Geschmack Salz
- ✓ nach Geschmack Pfeffer
- ✓ nach Geschmack Paprikapulver (edelsüß)
- ✓ zum Garnieren (z.B. Dill oder Petersilie) frische Kräuter
Zubereitung
- 1
Süßkartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten).
- 2
Währenddessen das gemischte Gemüse vorbereiten (z.B. Spargel putzen, Brokkoli in Röschen teilen).
- 3
Das vorbereitete Gemüse mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
- 4
Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Hautseite mit dem restlichen Olivenöl einreiben.
- 5
Den Lachs auf das Blech zum Gemüse legen (oder auf ein separates Blech).
- 6
Alles zusammen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 12-15 Minuten garen, bis der Lachs gar und das Gemüse leicht gebräunt ist.
- 7
Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und mit Butter und Milch zu einem Püree stampfen oder pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Das Süßkartoffelpüree auf Tellern anrichten, das Ofengemüse und die Lachsfilets darauf oder daneben legen. Mit frischen Kräutern garnieren.
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