Bunte Gemüse-Nudeln mit cremiger Käsesauce
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Für eine extra cremige Konsistenz kannst du einen Teil des Gemüses (Kürbis, Blumenkohl) vor dem Hinzufügen der Nudeln mit einem Stabmixer pürieren und dann unter die Sauce mischen.
Zutaten
- ✓300 g Nudeln
- ✓300 g Blumenkohl
- ✓300 g Brokkoli
- ✓300 g Kürbisfleisch
- ✓1 Stück Zwiebel
- ✓2 Stück Knoblauchzehen
- ✓400 ml Gemüsebrühe
- ✓200 ml Sahne
- ✓150 g Geriebener Käse
- ✓2 EL Olivenöl
- ✓nach Geschmack Salz
- ✓nach Geschmack Pfeffer
- ✓eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
- 1
Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen. Kürbis schälen, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.
- 3
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- 4
Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- 5
Blumenkohl- und Brokkoliröschen dazugeben, kurz mitbraten.
- 6
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 7
Die Sahne angießen und die Sauce kurz aufkochen lassen.
- 8
Den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 9
Die gekochten Nudeln abgießen und direkt zur Gemüsesauce in den Topf geben.
- 10
Alles gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- 11
Sofort servieren.
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