Brokkoli-Blumenkohl-Curry mit Kichererbsen

Zutaten

• ✓300 g Brokkoli
• ✓300 g Blumenkohl
• ✓400 g Kichererbsen
• ✓400 ml Kokosmilch
• ✓2 EL Currypaste
• ✓1 Stück Zwiebel
• ✓2 Stück Knoblauchzehen
• ✓1 EL Öl
• ✓ nach Geschmack Salz
• ✓ zur Dekoration Frischer Koriander

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Öl glasig anbraten.

2. 2

   Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben.

3. 3

   Currypaste hinzufügen und gut umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

4. 4

   Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

5. 5

   Das Curry bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

6. 6

   Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander dekorieren.