Cremige Kohlrabi-Pasta mit Zitrone und Parmesan
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Wenn du Kohlrabi nur kurz in Salzwasser blanchierst, behält er einen leichten Biss und seine frische Farbe. Achte darauf, ihn nicht zu weich zu kochen.
Zutaten
- ✓400 g Pasta
- ✓2 mittelgroß Kohlrabi
- ✓2 Stück Knoblauchzehen
- ✓1 Stück (Abrieb und Saft) Bio-Zitrone
- ✓100 g Geriebener Parmesan
- ✓50 g Butter
- ✓200 ml (optional) Sahne
- ✓nach Geschmack Frische Petersilie
- ✓nach Geschmack Salz
- ✓nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Kohlrabi schälen und in feine Streifen (Julienne) oder kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
- 2
Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 200ml Kochwasser aufbewahren.
- 3
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen, bis er duftet (nicht bräunen lassen).
- 4
Die Kohlrabi-Streifen in die Pfanne geben und ca. 3-5 Minuten bissfest anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Den Zitronenabrieb und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
- 6
Die Sahne (falls verwendet) angießen und leicht eindicken lassen. Den geriebenen Parmesan einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 7
Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermischen, sodass die Pasta gleichmäßig von der Sauce umhüllt ist.
- 8
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Falls nötig, noch etwas Zitronensaft oder Parmesan hinzufügen.
- 9
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie und optional zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Lust auf mehr Rezepte?
Hol dir die RezAPPte App und entdecke tausende weitere Rezepte mit KI-Unterstützung!
Jetzt kostenlos herunterladen