Linguine mit Garnelen und Zitronen-Knoblauch-Sauce

Zutaten

• ✓400 g Linguine
• ✓500 g Garnelen
• ✓4 Stück Knoblauchzehen
• ✓1 Stück (optional) Rote Chilischote
• ✓1 Stück Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• ✓100 ml Trockener Weißwein
• ✓50 g Butter
• ✓2 EL Olivenöl
• ✓eine Handvoll Frische Petersilie
• ✓nach Geschmack Salz
• ✓nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Linguine in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Bevor du sie abgießt, hebe etwa 200 ml Kochwasser auf.

2. 2

   Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und etwa 1 Minute dünsten, bis sie duften, aber nicht braun werden.

3. 3

   Garnelen hinzufügen und von jeder Seite etwa 1-2 Minuten braten, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Weißwein und Butter hinzufügen. Gut verrühren, bis die Butter geschmolzen ist und eine leichte Sauce entsteht.

5. 5

   Die abgetropften Linguine direkt in die Pfanne zur Garnelen-Sauce geben. Etwas von dem aufgehobenen Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu emulgieren und die Pasta zu umhüllen.

6. 6

   Alles gut vermischen, bis die Linguine gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

7. 7

   Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.