Tortellini mit cremiger Ricotta-Spinat-Sauce

Zutaten

• ✓500 g Fertige Tortellini (Ricotta-Spinat-Füllung)
• ✓250 g Ricotta
• ✓200 g Frischer Spinat
• ✓50 g Parmesan, gerieben
• ✓2 Stück Knoblauchzehen
• ✓30 g Butter
• ✓nach Geschmack Salz
• ✓nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
• ✓1 Prise Muskatnuss (optional)

Zubereitung

1. 1

   Den frischen Spinat waschen und in einem Topf mit etwas Wasser kurz blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen, gut ausdrücken und fein hacken oder kurz pürieren.

2. 2

   In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und den gehackten Knoblauch darin kurz andünsten, bis er duftet (nicht bräunen).

3. 3

   Den gehackten Spinat zur Butter-Knoblauch-Mischung geben und kurz mit erwärmen.

4. 4

   Den Ricotta und die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzufügen. Gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken.

5. 5

   Die Tortellini nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben.

6. 6

   Alles gut vermischen, sodass die Tortellini vollständig von der Sauce umhüllt sind. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

7. 7

   Sofort servieren und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.