Gefüllter Kürbis mit Tomaten und Quinoa
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Achte darauf, die Quinoa gut zu spülen, bevor du sie kochst – das entfernt Bitterstoffe und sorgt für einen besseren Geschmack!
Zutaten
- ✓4 Stück Hokkaido-Kürbisse
- ✓200 g Quinoa
- ✓400 g Cherry-Tomaten
- ✓1 Stück Zwiebel
- ✓2 Stück Knoblauchzehen
- ✓1 TL Paprikapulver
- ✓1 TL getrockneter Oregano
- ✓4 EL Olivenöl
- ✓nach Geschmack Salz
- ✓nach Geschmack Pfeffer
- ✓zum Garnieren Frischer Basilikum
Zubereitung
- 1
Kürbisse halbieren, Kerne entfernen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten rösten.
- 2
Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
- 3
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
- 4
Cherry-Tomaten halbieren und zu den Zwiebeln geben. Mit Paprikapulver und Oregano würzen und kurz mitdünsten.
- 5
Gekochte Quinoa unter die Tomaten-Zwiebel-Mischung heben und alles gut vermengen.
- 6
Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und die Quinoa-Tomaten-Mischung gleichmäßig darin verteilen.
- 7
Für weitere 10 Minuten im Ofen backen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
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