Rinder-Carpaccio mit Senf-Vinaigrette
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Achte darauf, dass das Rinderfilet sehr dünn geschnitten wird – ein scharfer, schmaler Küchenmesser ist hier unerlässlich für die beste Präsentation!
Zutaten
- ✓400 g Rinderfilet
- ✓100 g Rucola
- ✓50 g Parmesanscheiben
- ✓2 EL Olivenöl
- ✓2 EL roter Balsamico-Essig
- ✓1 TL Dijon-Senf
- ✓nach Geschmack Salz
- ✓nach Geschmack Pfeffer
- ✓nach Geschmack frischer Zitronensaft
Zubereitung
- 1
Das Rinderfilet in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach legen, damit es leicht gefriert und sich besser schneiden lässt.
- 2
Das angefrorene Rinderfilet aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
- 3
Die Rinderscheiben auf einer großen Servierplatte fächerartig anordnen.
- 4
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft verrühren, um das Dressing zu erstellen.
- 5
Den Rucola gleichmäßig über das Carpaccio verteilen und mit der Senf-Vinaigrette beträufeln.
- 6
Die Parmesanscheiben gleichmäßig über das Carpaccio legen und mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
- 7
Für einige Minuten ruhen lassen und dann sofort servieren.
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