Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter

Zutaten

• ✓600 g Hokkaido-Kürbis
• ✓250 g Ricotta
• ✓150 g Mehl
• ✓1 Stück Ei
• ✓ nach Geschmack Salz
• ✓100 g Butter
• ✓12 Stück Salbeiblätter
• ✓ nach Geschmack Parmesan

Zubereitung

1. 1

   Kürbiswürfel in einem Topf mit Wasser weichkochen, danach gut abtropfen und pürieren.

2. 2

   In einer Schüssel den Kürbispüree mit Ricotta, Ei, Mehl und einer Prise Salz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3. 3

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden, um die Gnocchi zu formen.

4. 4

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.

5. 5

   In einer Pfanne Butter erhitzen, die Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten, bis die Butter goldbraun wird.

6. 6

   Gnocchi zur Salbeibutter geben, leicht schwenken und servieren. Mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.