Bananenbrot mit Karotte & Zucchini (ohne Fett, ohne Zucker)
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Achte darauf, die Zucchini wirklich gut auszudrücken, damit das Brot nicht zu feucht wird. Die Reife der Bananen ist entscheidend für die Süße!
Zutaten
- ✓3 Stück Reife Bananen
- ✓2 Stück Eier
- ✓150 g Karotten
- ✓100 g Zucchini
- ✓180 g Vollkornmehl
- ✓1 Teelöffel Backpulver
- ✓0.5 Teelöffel Zimt
- ✓1 Prise Muskatnuss
- ✓50 g Walnüsse oder Mandeln (optional)
Zubereitung
- 1
Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- 2
Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis ein grober Brei entsteht.
- 3
Die Eier zu den zerdrückten Bananen geben und gut verquirlen.
- 4
Die fein geriebenen Karotten und die gut ausgedrückte, geriebene Zucchini zur Bananen-Ei-Mischung geben und unterrühren.
- 5
In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss vermischen.
- 6
Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht übermixen!
- 7
Falls verwendet, die gehackten Nüsse unterheben.
- 8
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
- 9
Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für ca. 40-50 Minuten backen. Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist es fertig.
- 10
Das Brot in der Form kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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