Pasta mit Gemüse in cremiger Sauce

Zutaten

• ✓400 g Pasta (z.B. Fusilli, Farfalle)
• ✓200 g Brokkoli
• ✓2 Stück Karotten
• ✓1 Stück Zwiebel
• ✓2 Zehen Knoblauch
• ✓200 ml Sahne
• ✓100 ml Gemüsebrühe
• ✓2 EL Olivenöl
• ✓50 g Parmesan (gerieben)
• ✓ nach Geschmack Salz
• ✓ nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Brokkoli in Röschen teilen und die letzten 5 Minuten der Kochzeit mitkochen. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. 2

   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.

3. 3

   Knoblauch und Karottenwürfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis die Karotten leicht weich sind.

4. 4

   Gemüsebrühe und Sahne angießen, aufkochen lassen und kurz einkochen lassen.

5. 5

   Gekochte Pasta und Brokkoli abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben.

6. 6

   Alles gut vermischen und den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.