Gefüllte Paprika mit Quinoa und Gemüse

Zutaten

• ✓4 Stück Paprika
• ✓200 g Quinoa
• ✓1 Stück Zucchini
• ✓1 Stück Karotte
• ✓1 Stück Zwiebel
• ✓2 Stück Knoblauchzehen
• ✓400 ml Gemüsebrühe
• ✓1 TL Paprikapulver
• ✓100 g Feta
• ✓ nach Geschmack Salz
• ✓ nach Geschmack Pfeffer
• ✓ nach Geschmack Olivenöl

Zubereitung

1. 1

   Quinoa in gesalzenem Wasser kochen (ca. 15 Minuten), bis sie gar ist.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.

3. 3

   Zucchini und Karotte hinzufügen und für einige Minuten anbraten.

4. 4

   Gekochte Quinoa, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unter das Gemüse mischen.

5. 5

   Paprika oben aufschneiden und entkernen.

6. 6

   Die Quinoa-Gemüse-Mischung in die Paprika füllen und mit zerbröckeltem Feta bestreuen.

7. 7

   Gefüllte Paprika in eine Auflaufform setzen, Gemüsebrühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.