Kürbissalat mit Feta und Granatapfel

Zutaten

• ✓600 g Hokkaido-Kürbis
• ✓150 g Feta-Käse
• ✓1 Stück Granatapfel
• ✓4 EL Olivenöl
• ✓2 EL Honig
• ✓50 g Rucola oder Feldsalat
• ✓ nach Geschmack Salz
• ✓ nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Kürbiswürfel in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech verteilen.

2. 2

   Im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich sind.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel das Dressing aus 2 EL Olivenöl und Honig anrühren.

4. 4

   Gerösteten Kürbis in eine große Schüssel geben, Rucola oder Feldsalat hinzufügen (optional).

5. 5

   Feta und Granatapfelkerne darüberstreuen.

6. 6

   Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.