Herzhafte Linsen-Muffins mit Gemüse
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Wenn du die Linsen am Vortag kochst, sparst du Zeit. Achte darauf, dass sie nicht zu matschig sind, sonst werden die Muffins zu feucht.
Zutaten
- ✓200 g rote Linsen (gekocht)
- ✓100 g Kichererbsenmehl
- ✓100 ml Wasser
- ✓1 klein, fein gewürfelt Zwiebel
- ✓1 klein, fein gewürfelt Karotte
- ✓50 g Erbsen (TK oder frisch)
- ✓2 EL Petersilie (gehackt)
- ✓1 TL Backpulver
- ✓nach Geschmack Salz
- ✓nach Geschmack Pfeffer
- ✓nach Geschmack Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung
- 1
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette ein Muffinblech (12 Mulden) gut ein oder verwende Papierförmchen.
- 2
Die gekochten roten Linsen mit dem Kichererbsenmehl, Wasser, Zwiebelwürfeln, Karottenwürfeln, Erbsen, Petersilie, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel geben.
- 3
Alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser (esslöffelweise) hinzufügen, bis er eine dickflüssige Konsistenz hat, die sich gut formen lässt.
- 4
Den Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffinformen verteilen.
- 5
Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig am Holzstäbchen kleben bleibt, sind sie fertig.
- 6
Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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