Hausgemachte Vollkorn-Pasta

Zutaten

• ✓300 g Vollkornweizenmehl
• ✓100 g Hartweizengrieß (Semola)
• ✓4 Stück Große Eier
• ✓1 EL Olivenöl
• ✓1 Prise Salz

Zubereitung

1. 1

   Mehl und Grieß auf einer sauberen Arbeitsfläche zu einem Berg häufen. Eine tiefe Mulde in die Mitte drücken.

2. 2

   Die Eier, Olivenöl und Salz in die Mulde geben.

3. 3

   Mit einer Gabel langsam die flüssigen Zutaten mit dem Mehl vom Rand vermischen, bis eine zähe Masse entsteht.

4. 4

   Die Masse mit den Händen zu einem festen, glatten Teig verkneten. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht mehr kleben.

5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

6. 6

   Den Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion mit einer Nudelmaschine (oder einem Nudelholz) zu dünnen Blättern ausrollen. Die Dicke hängt von der gewünschten Pastaform ab (ca. 1-2 mm für Tagliatelle/Fettuccine).

7. 7

   Die Teigplatten entweder mit einem Messer in die gewünschte Form schneiden (z.B. Tagliatelle, Fettuccine) oder durch die entsprechende Walze der Nudelmaschine führen.

8. 8

   Die fertige Pasta auf einem bemehlten Küchentuch oder einer Pastatrockenständer ausbreiten und für ca. 15-30 Minuten antrocknen lassen.

9. 9

   Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser für 3-5 Minuten (je nach Dicke) al dente kochen.

10. 10

    Abgießen und sofort mit der gewünschten Sauce servieren.