Französische Zwiebelsuppe

Zutaten

• ✓1000 g Zwiebeln
• ✓50 g Butter
• ✓1 EL Olivenöl
• ✓1 l Rinderbrühe
• ✓200 ml Weißwein
• ✓1 TL Zucker
• ✓1 Stück Baguette
• ✓200 g Gruyère oder Emmentaler
• ✓ nach Geschmack Salz
• ✓ nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.

2. 2

   Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten karamellisieren.

3. 3

   Zucker hinzufügen und weiter karamellisieren, bis sie goldbraun sind.

4. 4

   Mit Weißwein ablöschen, 5 Minuten reduzieren lassen.

5. 5

   Rinderbrühe hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Währenddessen Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen rösten.

7. 7

   Suppe in feuerfeste Schalen füllen, Röstschnitten darauflegen und mit Käse bestreuen.

8. 8

   Im Ofen bei 200°C (Grillfunktion) goldbraun überbacken.