Halloumi-Bowl mit Quinoa und buntem Gemüse

Zutaten

• ✓250 g Quinoa
• ✓400 g Halloumi
• ✓1 Stück Paprika
• ✓1 Stück Zucchini
• ✓200 g Kirschtomaten
• ✓1 Stück Avocado
• ✓1 EL Olivenöl
• ✓ nach Geschmack Salz
• ✓ nach Geschmack Pfeffer
• ✓ nach Geschmack Basilikum oder Petersilie

Zubereitung

1. 1

   Quinoa nach Packungsanleitung kochen (ca. 15 Min in Salzwasser).

2. 2

   Währenddessen Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten (ca. 3-4 Min pro Seite).

3. 3

   Paprika und Zucchini würfeln und in der Pfanne mit dem Halloumi anbraten, bis sie leicht weich sind (ca. 5 Min).

4. 4

   Kirschtomaten halbieren und zur Pfanne geben, kurz erwärmen.

5. 5

   Quinoa auf vier Schalen verteilen, das Gemüse und den Halloumi darauf anrichten, mit Avocado-Würfeln garnieren.

6. 6

   Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.