Vegetarischer Kartoffel-Gemüse-Eintopf
#vegetarisch#gesund#einfach#comfort-food
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Du kannst auch eine Prise Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen, um dem Eintopf eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen!
Zutaten
- ✓800 g Kartoffeln
- ✓2 Stück Karotten
- ✓1 Stück Zucchini
- ✓1 Stück Paprika
- ✓1 Stück Zwiebel
- ✓2 Stück Knoblauchzehen
- ✓750 ml Gemüsebrühe
- ✓1 Dose (ca. 400g) Kichererbsen
- ✓2 EL Olivenöl
- ✓ nach Geschmack Salz
- ✓ nach Geschmack Pfeffer
- ✓ nach Geschmack frische Petersilie
Zubereitung
- 1
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
- 2
Gib die Karotten und die Kartoffeln dazu und brate alles für etwa 5 Minuten an.
- 3
Füge die Zucchini und die Paprika hinzu und brate sie kurz an.
- 4
Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Lass den Eintopf für 20 Minuten köcheln.
- 5
Füge die Kichererbsen hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lass das Ganze für weitere 5 Minuten köcheln.
- 6
Serviere den Eintopf in Schalen und garniere mit frischer Petersilie.
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