Deftige Gulaschsuppe (ohne Pilze)

Zutaten

• ✓800 g Rindfleisch (Wade/Schulter)
• ✓2 groß Zwiebeln
• ✓3 EL Butterschmalz oder Öl
• ✓3 EL Edelsüßes Paprikapulver
• ✓1 TL Scharfes Paprikapulver
• ✓1 TL Majoran, getrocknet
• ✓1 TL Kümmel, gemahlen
• ✓1 Lorbeerblatt
• ✓1.5 Liter Rinderbrühe
• ✓2 EL Tomatenmark
• ✓2 mittelgroß Grüne Paprika
• ✓2 mittelgroß Rote Paprika
• ✓4 mittelgroß Kartoffeln
• ✓nach Geschmack Salz
• ✓nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. Die grünen und roten Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   In einem großen Topf oder Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Die Rindfleischwürfel darin portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten Farbe haben. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen. Edelsüßes und scharfes Paprikapulver, Majoran und Kümmel einrühren. Vorsichtig sein, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.

5. 5

   Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Mit der Rinderbrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren.

6. 6

   Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

7. 7

   Die gewürfelten Paprika und Kartoffeln zur Suppe geben. Weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und die Paprika weich ist.

8. 8

   Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.

9. 9

   Heiß servieren, nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne oder Schmand und frischem Brot.