Rinderrouladen
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Für eine besonders aromatische Sauce die Rouladen nach dem Anbraten aus dem Topf nehmen und im Bratensatz gewürfelte Karotten, Sellerie und Lauch anrösten, bevor du mit Rotwein ablöschst. Das gibt der Sauce eine zusätzliche Tiefe!
Zutaten
- ✓4 Stück Rinderrouladen
- ✓4 TL Mittelscharfer Senf
- ✓4 Scheiben Geräucherter Bauchspeck
- ✓2 große Gewürzgurken
- ✓2 Stück Zwiebeln
- ✓2 EL Öl oder Butterschmalz
- ✓1 EL Tomatenmark
- ✓200 ml Trockener Rotwein
- ✓500 ml Rinderbrühe
- ✓ nach Geschmack Salz
- ✓ nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- ✓1 Stück Karotte (optional)
- ✓0.5 Stange Lauch (optional)
- ✓0.25 Stück Knollensellerie (optional)
Zubereitung
- 1
Die Rouladen trocken tupfen, flach auslegen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Jede Roulade dünn mit Senf bestreichen.
- 2
Die Gewürzgurken längs vierteln und die Zwiebeln fein würfeln. Auf jede Roulade eine Scheibe Bauchspeck legen, darauf die Gewürzgurken und Zwiebeln verteilen.
- 3
Die Rouladen von der langen Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- 4
In einem großen Topf das Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 5
Im Bratfett das Tomatenmark anrösten, dann mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
- 6
Die Rouladen wieder in den Topf geben, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Optional: In der letzten halben Stunde die gewürfelte Karotte, den Lauch und den Knollensellerie hinzufügen, um die Sauce zu verfeinern.
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