Tofu-Nudelsalat mit Erdnusssauce

Zutaten

• ✓400 g Tofu
• ✓200 g Reisnudeln
• ✓1 Stück rote Paprika
• ✓1 Stück Karotte
• ✓1 Stück Gurke
• ✓100 g Sojasprossen
• ✓4 Stück Frühlingszwiebeln
• ✓4 EL Erdnussbutter
• ✓2 EL Sojasauce
• ✓1 EL Limettensaft
• ✓nach Geschmack Frische Korianderblätter

Zubereitung

1. 1

   Reisnudeln nach Anleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.

2. 2

   Tofu abtropfen lassen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.

3. 3

   Gemüse (Paprika, Karotte, Gurke) in feine Streifen schneiden.

4. 4

   Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft vermengen, um die Sauce zu erstellen.

5. 5

   In einer Schüssel Nudeln, Tofu, Gemüse und Sojasprossen vermengen. Erdnusssauce hinzufügen.

6. 6

   Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und servieren.