Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Ingwer
#vegetarisch#einfach#gesund#schnell#aromatisch
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Röste die Currypaste kurz in der heißen Pfanne mit an, bevor du die Kokosmilch zugibst. Das intensiviert die Aromen.
Zutaten
- ✓600 g Kürbisfleisch
- ✓400 ml Kokosmilch
- ✓1 Stück Zwiebel
- ✓2 Stück Knoblauchzehen
- ✓3 cm Ingwer
- ✓1 Stück rote Chilischote
- ✓2 EL rote Currypaste
- ✓1 EL Pflanzenöl
- ✓1 TL Kurkuma
- ✓1 TL Kreuzkümmel
- ✓1/2 Stück Limettensaft
- ✓ nach Geschmack frischer Koriander
- ✓ nach Geschmack Salz
Zubereitung
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebeln darin glasig dünsten.
- 3
Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.
- 4
Die rote Currypaste hinzufügen und kurz anrösten.
- 5
Kürbiswürfel hinzufügen und gut umrühren.
- 6
Kokosmilch, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze reduzieren und das Curry 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- 8
Mit Limettensaft, Salz und frischem Koriander abschmecken.
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