Linsen-Bolognese mit Vollkorn-Tagliatelle
Von RezAPPte AI
💡 KI-Profi-Tipp
Lass die Linsen-Bolognese nach dem Kochen noch mindestens 15 Minuten ruhen. Das intensiviert die Aromen und die Sauce wird sämiger.
Zutaten
- ✓400 g Vollkorn-Tagliatelle
- ✓200 g braune oder grüne Linsen
- ✓1 groß Zwiebel
- ✓2 Stück Karotten
- ✓2 Stangen Sellerie
- ✓2 Stück Knoblauchzehen
- ✓800 g gehackte Tomaten
- ✓500 ml Gemüsebrühe
- ✓2 EL Olivenöl
- ✓1 TL getrockneter Oregano
- ✓ nach Geschmack Salz
- ✓ nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- ✓ zum Garnieren frische Petersilie
Zubereitung
- 1
Die Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin ca. 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet.
- 3
Die gewaschenen Linsen, gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano hinzufügen. Gut umrühren.
- 4
Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
- 5
Während die Sauce köchelt, die Vollkorn-Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- 6
Die Linsen-Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta abgießen und mit der Linsen-Bolognese servieren. Optional mit frischer Petersilie garnieren.
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